煮(3)焖(2)炒(1)油浸炸(1)
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1.每种材料的软硬程度不一致,要先分别煮熟再合炒,但咖喱粉不可直接撒入菜肴中调味,否则不香; 2.若用煲为容器,汤汁要多留些,不要收太干,盛入后最好再加热一下才上桌,可以保温较长的时间。
1. 油咖喱焖鸡,宜用文火,勤于翻动,注意不要糊底; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
要选用新鲜的小排,在制作咖啡汁时,要用慢火熬煮出味来。