煮(7)炒(3)烤(2)蒸(1)油浸炸(1)溜(1)腊(1)
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1. 将干的腊肉放在盆内,置阴凉干燥处贮存; 2. 在洗尘土时可用毛刷刷洗。
要选用新鲜的蔬菜做原料,菜要切碎,煮烂,只取菜汁,菜汁不要带菜渣。
先用慢火烤熟,保持肉里面的水分不会大量流失,后来用猛火把猪皮烤松脆。