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筛选条件 粤菜 x咸鲜味 x

  • 独占鳌头 独占鳌头口味:咸鲜味浏览次数:311
    主料:鲢鱼头粉皮

    1. 用沙锅当容器有保温效果,防止鱼头因变凉而影响肉质并产生腥味; 2. 鱼头用黑鲢鱼头比白鲢鱼头好吃,挑选时以鱼头圆润,鱼身肥短者为佳; 3. 为取吉祥兆头,用鱼头为材料做成的菜都可以称为独占鳌头、鸿运当头。

  • 奶汤鲜核桃仁 奶汤鲜核桃仁口味:咸鲜味浏览次数:319
    主料:核桃

  • 红烧海参 红烧海参口味:咸鲜味浏览次数:283
    主料:

  • 清蒸荷叶鱼 清蒸荷叶鱼口味:咸鲜味浏览次数:369
    主料:石斑鱼

  • 事事平安 事事平安口味:咸鲜味浏览次数:247
    主料:胡萝卜

    1. 玉米本身即有甜味,所以不用另加味精,且海带久煮后鲜味会留在汤中;胡萝卜要挑选红心的品种,吃起来比较甜,而且不会有胡萝卜的气味; 2. 如果为了增加鲜度与甜度,或放一截甘蔗同煮,待材料熟软时再拣出。

  • 煎封鲳鱼 煎封鲳鱼口味:咸鲜味浏览次数:406
    主料:平鱼

    1. 煎封汁色泽棕红,具?汁香味,常用作海、河、塘鲜煎后调色调味之用,原料为:淡上汤1.25公斤、?汁1公斤、生抽150克、白糖50克、老抽50克、味精25克、精盐25克,制法是将上述各种原料混匀后,煮沸即成; 2. 因有过油煎炸过程,需准备花生油1000克; 3. 姜汁酒的制法:将姜块1 斤磨成泥,装入白纱布袋扎紧口。盛在碗中,倒入米酒1 斤浸泡,用时挤出姜汁调匀便可使用。此菜约需姜汁酒15克。

  • 皱纹圆蹄 皱纹圆蹄口味:咸鲜味浏览次数:301
    主料:猪肘

    1. 生菜胆:将青叶菜切去头,择掉老梗、软叶,只要嫩叶部分,即为“菜胆”。如菜过大,可在头部拉一刀,使烹制时容易入味。制菜胆一般采用芥菜、生菜和白菜; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油2000克。

  • 菌油墨鱼卷 菌油墨鱼卷口味:咸鲜味浏览次数:330
    主料:墨鱼

  • 鸿图窝面 鸿图窝面口味:咸鲜味浏览次数:778
    主料:通心粉蟹肉蟹黄

  • 蛋煎猪脑 蛋煎猪脑口味:咸鲜味浏览次数:403
    主料:猪脑鸡蛋

    蛋煎羊脑、牛脑制法基本相同。

  • 菊花虾仁 菊花虾仁口味:咸鲜味浏览次数:320
    主料:虾仁

    备熟猪油500克,实耗约75克。

  • 红烧猪蹄筋 红烧猪蹄筋口味:咸鲜味浏览次数:296
    主料:猪蹄筋

  • 广东腊猪头肉 广东腊猪头肉口味:咸鲜味浏览次数:323
    主料:猪头肉

    硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。

  • 状元及第汤煲 状元及第汤煲口味:咸鲜味浏览次数:334
    主料:芥菜虾仁火腿鲍鱼

  • 窝烧豆腐饼 窝烧豆腐饼口味:咸鲜味浏览次数:327
    主料:小麦面粉

    1. 如宴请客人,以整块豆腐饼盛盘较美观,如在家中小酌,可将蒸好的豆腐切块后蘸面糊下锅,较好炸。 2. 盘边可用胡萝卜丝和蒜苗片作装饰,另附小碾糖醋作为蘸料。 3. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。

  • 炸蟹肉鲜奶 炸蟹肉鲜奶口味:咸鲜味浏览次数:326
    主料:螃蟹

    备花生油500克,实耗约50克。

  • 三彩大虾 三彩大虾口味:咸鲜味浏览次数:418
    主料:对虾咸面包

    备花生油750克,实耗约75克。

  • 珍珠肉丸 珍珠肉丸口味:咸鲜味浏览次数:326
    主料:糯米

  • 干煸牛腩 干煸牛腩口味:咸鲜味浏览次数:345
    主料:

    肉块转入砂锅,大火烧开,小火慢炖,中途不可加水,要肉块软烂,但又成形。

  • 猪骨汤 猪骨汤口味:咸鲜味浏览次数:365
    主料:猪脊骨

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