清香味(8)香味(6)原本味(5)酸甜味(2)咸鲜味(2)家常味(2)咖喱味(1)酱香味(1)咸味(1)咸酸味(1)豆豉味(1)
煮(12)炒(6)油浸炸(4)生煎(1)拌(1)包裹蒸(1)卤(1)清炒(1)烩(1)清炖(1)蒸(1)
1. 花蛤汤一定要静置一会,慢慢倒,底部的汤不要。2花蛤肉要快出锅时才放,肉才嫩。花蛤肉久煮会很老。3 料酒、胡椒粉去腥。4.此汤不要加味精,否则反而掩盖花蛤的鲜味。
清炖草鱼的制作要诀:醋一定要在快出锅时放