菜远炒土鱿
菜系：私家菜
浏览次数：271次
材料：
制作提示：
因有过油过程，需准备植物油500克左右；
土鱿就是干鱿鱼；菜远就是指芥蓝。
口味描述：
因有过油过程，需准备植物油500克左右；
土鱿就是干鱿鱼；菜远就是指芥蓝。
操作步骤：
1.将土鱿鱼放入加有碱的水中涨发洗净；菜远择洗干净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.将芥蓝煸至九成熟，倾在漏勺里。3.烧锅放油适量，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊篱里；将锅放回炉上，放上姜片、蒜茸、芥蓝、土鱿等，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为欠，加包尾油10克和匀上碟便成。