火爆腰块

材料：

• 主料：猪腰300克
• 辅料：熟猪油75克,酱油2茶匙
• 调料：姜,葱,蒜,菜心,生粉,料酒各适量

操作步骤：

①将猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净，撕去蒙皮油筋。再用刀平片对剖，片净腰躁，横顺划十字花刀，片成4厘米大小的块。姜、蒜去皮切成片。葱切成“马耳形”。菜心洗净备用。