木棉虾桃
菜系：甘肃菜
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材料：
制作提示：
1. 番茄酱先用清水稀释，微火温油，煸出红油后，再加调料烹汁，颜色红艳十分美丽；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
口味描述：
1. 番茄酱先用清水稀释，微火温油，煸出红油后，再加调料烹汁，颜色红艳十分美丽；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
操作步骤：
1. 将虾处理干净，虾身片成两连刀，用黄酒、精盐、葱、姜浸腌入味；
2. 将生菜择洗干净，切成段，入沸油锅氽炸即成菜松；
3. 鸡蛋清抽打成蛋泡，加入粉面制成蛋泡糊；
4. 将虾挂上蛋糊待用；
5. 炒锅置中火上加入猪油，烧至四成热时将虾桃逐个下入油中，炸熟沥油；
6. 沥油后的虾桃放在大圆盘中，盘边围菜松；
7. 锅中留底油，投入番茄酱、白糖、清汤或烹汁，淋在虾桃上即成。