虾蓉笋卷
菜系:家常菜
浏览次数:300次
材料:
操作步骤:
1. 虾仁洗净同肥膘肉一起捶成细蓉,放在碗内;
2. 加入料酒、蛋清、精盐、味精、葱末、凉水5克拌匀搅上劲;
3. 再加入淀粉拌匀,搓成20厘米长、15厘米粗的圆条;
4. 冬笋切成细丝,把虾蓉圆条放入笋丝上滚一层笋丝;
5. 切成5厘米长的虾蓉笋卷,摆入盘内;
6. 上屉蒸熟取出,滗出原汁待用;
7. 炒锅放火上,倒入猪油,放入绿色蔬菜,加入精盐、味精;
8. 用旺火煸炒熟后出锅,滗出水分,围在笋卷周围;
9. 另用锅放入鲜汤,加入精盐、味精,汤沸时用水淀粉勾芡;
10.淋入猪油搅匀,浇在笋卷上面即成。造型美观,