番茄烩素鸡皮

材料：

• 主料：油皮150克,番茄500克
• 辅料：姜50克,香菜10克
• 调料：盐2克,胡椒粉10克,香油20克,料酒10克,植物油50克

操作步骤：

1.腐衣泡过切片；番茄用开水烫过，揭皮去籽留肉片成片；嫩姜切米粒状；香菜切末，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。2.火上置锅，加植物油，下姜粒略炸，再把腐衣、番茄放入推炒，加食盐、胡椒粉、鲜汤200毫升，烧开后，着水粉上芡，熘料酒，出锅浇香油，撒香菜末即成。