材料集合图： 事先准备：培根切块；荷兰豆洗净并摘去两头；准备一盆冰水 锅内烧开水，加入少许油和盐 加入荷兰豆汆烫约30秒 立即捞出后放入冰水中，待降温后捞出沥干 热锅，加入培根翻炒出油（无需另外再添加油） 加入荷兰豆略翻炒 调入少许盐，快速翻匀后立即出锅 1、荷兰豆汆烫后加入冰水，可以保持翠绿色泽以及脆嫩口感。 2、荷兰豆汆烫的时间不可太长，出水后立刻入冰水降温，这样才能保持最佳口感。 3、入锅后的荷兰豆也要快速出锅，否则会变色，口感也不再脆嫩。 4、培根可以煸炒出较多的油脂，无需再另添加油。 1、用荷兰豆炒菜，通常会“炒”，可这样的方式会使它变黄变软，不但失去鲜绿的色彩也会失去爽脆的口感。只要改“炒”为“烫”就能简单解决这有些恼人的问题了。先把荷兰豆烫熟，再与其它食材翻炒调味，就能最大限度地保留美丽的色彩和脆嫩的口感。 2、值得注意的是，汆烫的过程要短，汆烫之后一定要在冰水中降温，这样就能使荷兰豆始终保持最美的样子和最佳的口感。