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脆皮花生米
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<15分钟
口味:炸烧味
工艺:脆炸

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脆皮花生米

菜系:私家菜 浏览次数:283

材料:

操作步骤:

第1步把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时,捞出控干水;锅内放入白砂炒热,倒入花生仁炒熟,取出筛去砂粒,冷却后搓去外皮(如果没有砂子可用粗盐代替,或放入烘干箱烘脆
第2步把面粉、淀粉放碗内,加清水调成厚糊,再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用
第3步勺内放油烧至五六成热,把花生仁倒糊里拌和均匀,逐粒放油中,炸定形时即捞出,炸完后待油温上升至八成热时,将初炸的花生仁投入复炸一次,待炸呈金黄色时捞出装盘
烹饪技巧
      因有过油炸制过程,需准备色拉油750克左右。
饮食禁忌
      花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
菜品特色
      色泽金黄,香脆适口。

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