豆干炖香鸽

材料：

• 主料：香干250克,雏鸽700克
• 辅料：
• 调料：料酒10克,酱油10克,味精3克,盐5克,八角3克

操作步骤：

1. 将鸽子去杂收拾干净，整只用精盐拌匀；
2. 香干和香菇分别洗净后切成片；
3. 炖锅底部铺入香干片和香菇片，依次放入鸽子、猪油、酱油、大料（八角）、料酒和肉汤，置火上烧沸后撇去浮沫；
4. 用小火炖至鸽肉熟烂；
5. 拣去大料，撒入精盐和味精即成。