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炸荷包鲜鱿
菜系:夏季养生食谱
功效分类:夏季养生食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:5-10分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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炸荷包鲜鱿

菜系:粤菜 浏览次数:358

材料:

操作步骤:


1、将鲜鱿头拉出(不要开刀),内腹冲洗干净,并将外膜脱净待用;

2、先将糯米洗净,加少量水炊成糯米饭,然后把叉烧肉切成细粒加入;香菇、虾米、肥肉、莲子等分别放入鼎炒过,再调入味精、鱼露、胡椒粉、葱粒、麻油等制成八宝饭待用;
3、将八宝饭料塞进鲜鱿筒内面,同鲜鱿头一起放入蒸笼炊3分钟,取出后用酱油和湿粉抹在鲜鱿筒内外面,鱿鱼头也同样抹上酱油、湿粉一起放入油鼎炸至呈金黄色,取出用刀切成若干块,砌成鱿鱼形状摆于盘中,淋上胡椒油,盘四周拌上柑片点缀即成。

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