鲜菇烧萝卜口味：咸鲜味浏览次数：265次
主料：白萝卜
凉拌洋芋丝口味：咸鲜味浏览次数：285次
主料：1. 洋芋丝用水洗去淀粉，成菜洁白，爽脆利口；
2. 煮洋芋丝，水开即可捞出，时间一长，变软不脆。
豆腐干烹掐菜口味：咸鲜味浏览次数：492次
主料：绿豆芽香干1. 绿豆芽又称绿豆菜，色白，脆口儿；
2. 与软嫩的香干配伍，对比鲜明，相得彰；
3. 为求色泽淡雅不用酱油；
4. 但有少许糖，加点醋，所以别具风味。
青椒焖豆皮口味：咸鲜味浏览次数：352次
主料：油皮
松子肉口味：咸鲜味浏览次数：412次
主料：油皮1. 萝卜颗、冬菜粒宜先用油炒熟；
2. 豆腐宜吊干水分；
3. 豆腐馅中可适量的加干细豆粉或面粉。
烧素鱼翅口味：咸鲜味浏览次数：487次
主料：玉兰片制作素鱼翅，玉兰片从笋尖簿片往根部片，不用片断，然后用直刀切成细丝，保持根部完整，则形似水发整鱼翅。
绣球燕菜口味：咸鲜味浏览次数：346次
主料：萝卜燕菜制法：
白萝卜1个300克，干淀粉300克（实耗60克）
1. 将白萝卜（冬瓜、胡萝卜亦可）洗净去皮，四周用刀修成正方体，再用刀切成簿片，再切成银针丝，约长10 厘米0.1 厘米见方；
2. 豆粉研成粉末用小箩筛筛一遍；
3. 然后，将银针状萝卜丝用干净纱布轻轻搌干其表面水分，均匀地沾上干细豆粉，轻轻抖散；
4. 待锅内水烧沸，下萝卜丝，此时火候不宜大，烫熟捞出用清水漂好即为燕菜。
炸豆腐盒口味：咸鲜味浏览次数：652次
主料：1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2. 食不压精，从豆腐盒可见一班，即使不亲手操作也有欣赏的价值吧!
熘豆腐丸子口味：咸鲜味浏览次数：265次
主料：1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2. 熘是中餐的一种重要的烹调方法，特点是主料先经过炸、煮、蒸等熟制过程后；
3. 最后下入已炸制好的汤汁中，快速出锅。
4. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
酥皮豆腐丸子口味：咸鲜味浏览次数：276次
主料：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
花椒水：花椒加适量清水，浸泡一夜，捞出花椒即可。
三元烧鸡口味：咸鲜味浏览次数：341次
主料：素鸡
1. 素鸡肉可选用现成，也可以自制；
2. 素鸡肉制法：熟面筋500克，鸡蛋清2个，干水豆粉10克，猪油100克，盐适量。用刀将熟面筋切成丁状（约1 厘米见方），下锅煮沸约一分钟，捞起挤干水分，加盐适量，加水豆粉、鸡蛋清拌匀，猪油烧至六成，下熟面筋丁迅速炒散，呈乳白色泽即成鸡丁。将熟面筋切成片或丝状，以同样的方法，即成鸡片、鸡丝；
2. 素鸡肉还可烹制鲜熘鸡丝、四味鸡丝、桃仁肉丁、渝州鸡丁、醋熘肉片、玉版鸡片等。
鲜菇鸡片口味：咸鲜味浏览次数：340次
主料：素鸡
1. 素鸡可用现成的，也可自制，制法是：取豆油皮500克，酱油25克，精盐2克，五香粉2克，胡椒粉2克，香油10克，将以上调料加入素汤调成味汁，将豆皮铺于案上，用湿毛巾焖湿，然后将其余豆油皮用味汁浸透叠于其上，卷成圆筒状，用纱布包好，再用细绳捆好，入笼屉蒸约30 分钟，取出晾凉，解开细绳，去掉纱布，即成素鸡；
2. 素鸡挂糊要均匀，以使油炸时颜色一致；
3. 鲜菇、玉兰片、素鸡要片得厚薄均匀一致，避免成菜杂乱无章。
四喜肉圆口味：咸鲜味浏览次数：298次
主料：胡萝卜白萝卜甘薯1. 做成四个大扁圆丸子，以喻意四喜；
2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
素干烧鱼翅口味：咸鲜味浏览次数：258次
主料：粉丝1. 鲜笋汤（又称高汤）：取老笋段，加水焖烧3 小时，比例为笋250克，加水750克，出汤500克，成品汤色泛黄，鲜味浓；
2. 粉丝在干时整理齐（比水泡后理齐方便），最好使粉丝长短一致；
3. 粉丝蒸后才浇淀粉是便于淀粉定型，将粉丝连为一体。倘不在蒸制过程进行，淀粉遇到粉丝便沉淀，不会与粉丝相粘连。淀粉生时并无粘性，只有受热，才会产生糊化作用，吸收水分，产生粘性；
4. “鱼翅”焖烧时间不可太久，要使粉丝略微带点硬，这样才更象”鱼翅”；
5. “鱼翅”烹制完毕勾芡时，一边旋锅一边淋芡粉，芡粉要薄一些，淋得匀，使芡汁能不结团又均匀地包裹粉丝。
一品鸽蛋口味：咸鲜味浏览次数：420次
主料：豆腐渣鸡蛋1. 亦可加菜心垫底，无韭菜，可用丝瓜衣替代；
2. 素鸽蛋还可作鱼香鸽蛋、凤眼鸽蛋、竹参鸽蛋、发菜鸽蛋、虎皮鸽蛋等著名川味素菜。
红烧素甲鱼口味：咸鲜味浏览次数：393次
主料：
1. 红烧菜式，讲究吃原汁原味，放汤要适当，汤多则味淡，汤少则主料烧
不透；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
三鲜海参口味：咸鲜味浏览次数：389次
主料：冬笋1. 制作”海参坯料”时，应参照真海参的大小制作，不可过大过小，影响成菜造型；
2. 炸制“海参”时，时间不宜过长，以免炸干，影响成菜口感；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克；
4. 葛粉为野生植物葛根经加工而成，熟后呈浅褐色，酷似海参色；
5. 若有原料素鱼丸，应在下入油菜心、香菇片时将素鱼丸一起放入。
吉利豆饼口味：咸鲜味浏览次数：289次
主料：
1. 此款也要求菜形整齐、美观；
2. 有三个关键：下土豆饼时小心点，别乱了；
3. 勾芡时也不要把土豆饼翻乱；
4. 最后装盘时，菜谱用的是“拖”字，即慢慢溜进盘里，还是不要散乱。
5. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
6. 本口有油炸过程，需备植物油约500克。
干炸平菇口味：咸鲜味浏览次数：625次
主料：平菇本品有油炸过程，需备植物油约500克。
素烤鸭口味：咸鲜味浏览次数：358次
主料：油皮冬菜1. 豆腐衣要选新鲜的，不能有耗味，或有霉蛀的，洒鲜咸味水勿太多，防止过分软烂难以包卷馅料；
2. 馅料炒制调料应轻些，甜味应稍大些；
3. 腐衣包卷时，尽可能多包裹几层，故馅心勿太多；
4. 油煎时火应略旺一些，因内部已熟，油煎旨在使腐衣上色变脆，油温不高的话有可能使表层腐衣过于韧软，咀嚼不快；
5. 因有过油煎制过程，需准备花生油200克。