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筛选条件 素斋菜 x咸鲜味 x

  • 清蒸素鳊鱼 清蒸素鳊鱼口味:咸鲜味浏览次数:403
    主料:玉兰片油面筋

    1. 水发香菇加精盐少许,轻轻搓揉,再用清水漂洗,沙粒容易去净; 2. 玉兰片用清水浸泡6 小时,再用沸水浸泡2 小时,以色白柔软为度,如未发透,可反复一次。

  • 素豆鱼 素豆鱼口味:咸鲜味浏览次数:381
    主料:油皮

  • 蟹黄鱼翅 蟹黄鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:414
    主料:干豆腐胡萝卜鸭蛋

    因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

  • 八宝蛋 八宝蛋口味:咸鲜味浏览次数:397
    主料:鸡蛋

    1. 鸡蛋冷水下锅,刚开即捞,这时蛋清已熟,而且蛋黄还是稀的,打个孔蛋黄便可流出; 2. 蒸蛋黄糕时,火不可太旺,否则蒸气过大,易使蛋糕起泡。

  • 罗汉全斋 罗汉全斋口味:咸鲜味浏览次数:425
    主料:素鸡

    大火烧开,小火慢焖,烧透入味,方是上品。

  • 七彩香菇 七彩香菇口味:咸鲜味浏览次数:565
    主料:冬笋黄豆芽

    因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。

  • 黄豆芽炖豆腐 黄豆芽炖豆腐口味:咸鲜味浏览次数:407
    主料:黄豆芽

  • 青椒面筋汤 青椒面筋汤口味:咸鲜味浏览次数:376
    主料:水面筋青椒

  • 芝麻豆腐饼 芝麻豆腐饼口味:咸鲜味浏览次数:315
    主料:

    本品有油炸过程,需备植物油约500克。

  • 春丝吐香 春丝吐香口味:咸鲜味浏览次数:159
    主料:莴笋

  • 素东坡肉 素东坡肉口味:咸鲜味浏览次数:219
    主料:白萝卜

    1. 萝卜涂蛋粉糊时,一定要涂匀; 2. 萝卜片要切得厚薄相等,以保证菜肴外形美观; 3. 炸后的萝卜上笼蒸时,以回软为准,不可蒸得过烂; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

  • 银丝菠菜 银丝菠菜口味:咸鲜味浏览次数:109
    主料:菠菜

    本品有油炸过程,需备植物油约300克。

  • 干炸豆腐丸子 干炸豆腐丸子口味:咸鲜味浏览次数:152
    主料:

    1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。 2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

  • 清汤素鱼圆 清汤素鱼圆口味:咸鲜味浏览次数:206
    主料:绿豆面全脂牛奶粉

    1. 按投料比例,大约可做24颗素鱼圆; 2. 制作素鱼圆,与制鱼圆技法略同,素鱼圆冷水下锅,反复加热,注意厨语“养”字; 3. 注汤入碗,沿手勺背徐徐浇入。

  • 素炒三鲜 素炒三鲜口味:咸鲜味浏览次数:186
    主料:西芹胡萝卜

    1. 一般做菜用高汤,因系动物性原料熬成,不能用于斋菜; 2. 斋菜要用素汤,是用鲜笋的根部,香菇的蒂(均不能食用)加黄豆芽等熬制而成; 3. 家庭不必这么费事,用水代替即可。

  • 水晶鸭方 水晶鸭方口味:咸鲜味浏览次数:108
    主料:油皮藕粉

    1. 稀麻布能使鸭坯皮表面呈“鸭皮疙瘩”,与鸭肉更加相像; 2. 素鸭肉还可作清蒸鸭子、发菜鸭子、锅贴鸭方等菜。

  • 烧鱼翅 烧鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:120
    主料:油皮

    1. 制做“鱼翅”料坯时,豆腐皮上的馅料不能过厚,以1 厘米厚为宜; 2. 粉丝应顺丝码整齐,不可胡乱杂陈,而影响成菜造型。

  • 什锦豆腐卷 什锦豆腐卷口味:咸鲜味浏览次数:113
    主料:干豆腐

    本品有油炸过程,需备植物油约500克。

  • 母子相会 母子相会口味:咸鲜味浏览次数:136
    主料:油皮全脂牛奶粉金针菇绿豆芽香干胡萝卜

    1. 蒸素鸡或素鸡蛋,旺火气足,蒸约10 分钟即得; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。

  • 雪菜炒黄豆芽 雪菜炒黄豆芽口味:咸鲜味浏览次数:119
    主料:黄豆芽腌雪里蕻

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