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筛选条件 素斋菜 x包裹蒸 x

  • 素火腿 素火腿口味:咸甜味浏览次数:1171
    主料:油皮

    1. 腐皮必须选用优质的薄豆腐皮,调味准确,过咸过甜均影响口味的鲜美; 2. 拌料时干湿得当,使用红曲液,以腐皮渗透,并挤不出液汁为度; 3. 装素火腿模时要按实扎紧,上笼用旺火一次蒸熟; 4. 素火腿模子一般用不锈钢或其它金属制成; 5. 大量生产素火腿也可不用模具,直接用布,将调好味的腐皮捆扎成圆筒形蒸制而成; 6. 红曲粉:红曲粉是由一种霉菌接种在米上培养而成的红曲米磨制而成。色红、质轻、昧清淡、略酸,无毒,对蛋白质有很强的着色力,是我国特有的一种天然食用色素。

  • 松子肉 松子肉口味:咸鲜味浏览次数:410
    主料:油皮

    1. 萝卜颗、冬菜粒宜先用油炒熟; 2. 豆腐宜吊干水分; 3. 豆腐馅中可适量的加干细豆粉或面粉。

  • 如意豆腐卷 如意豆腐卷口味:咸鲜味浏览次数:613
    主料:干豆腐

    1. 中间可以雕刻萝卜花,起装饰作用。 2. 花椒油:锅内放入植物油烧热,放入花椒,炸出香味,捞出花椒,即成花椒油。

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