拌(1)爆(1)溜(1)火锅(1)
鸡皮汗斑,细毛,油筋要去净,以免影响成菜效果。
1. 鸭舌根茎要去净; 2. 老干妈要均匀地沾在鸭舌上。
煮时不宜太老,火锅味浓,食时有回味。
配料花生应选择油炸花生米。