煎蒸菠菜盒
菜系:家常菜
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材料:
- 主料:菠菜300克
- 辅料:鸡蛋100克,小麦面粉30克,香菜5克,韭菜50克,虾米25
- 调料:植物油50克,盐5克,味精2克,香油2克,姜汁10克,葱汁10克,花椒2克
制作提示:
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
口味描述:
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
操作步骤:
1. 菜海米切碎,拌入肉馅内;
2. 精盐、味精、麻油、葱姜末、花椒水调成馅,分成20等份;
3. 把鸡蛋、淀粉调成鸡蛋淀粉糊;
4. 菠菜叶洗净沾面粉20片放案板上,每片放一份馅;
5. 再用另外20片菠菜叶盖好按平,即成菠菜盒生坯;
6. 锅内放油加热,将菠菜盒生坯沾蛋液淀粉糊;
7. 放入锅内煎至两面金黄色时出锅,放汤盘内;
8. 调入200克鲜汤,加精盐、味精调好口味;
9. 上屉蒸至熟透,淋麻油即可食用。