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  • 软糯酥脆·猪油麻糍饼 软糯酥脆·猪油麻糍饼口味:浏览次数:574
    主料:糯米粉熟猪油

    小贴士:包馅儿不能太多,以免破皮露馅。在馅料里加点干粉可避免糖汁喷出。煎的时候,火要文火煎。另外,吃的时候,也要待稍晾一会再吃,防止烫嘴。

  • 一锅端 一锅端口味:浏览次数:312
    主料:面筋蟹肉莴苣番茄香菇

  • 瓜片虾仁 瓜片虾仁口味:浏览次数:355
    主料:虾仁黄瓜

    小贴士:虾仁切记不要火大了,火大没口感

  • 宁波炒年糕 宁波炒年糕口味:咸鲜味浏览次数:907
    主料:年糕

  • 干贝白菜心 干贝白菜心口味:咸鲜味浏览次数:835
    主料:白菜

  • 油爆大虾 油爆大虾口味:酸甜味浏览次数:606
    主料:河虾

    因为制作过程中需要油爆,所以要备熟菜油500克,约耗50克。

  • 莼鲈之思 莼鲈之思口味:咸鲜味浏览次数:776
    主料:鲈鱼莼菜

    1. 要求莼菜入沸水烫时,不要过火,保持翠绿。鱼肉上浆均匀,保持嫩爽; 2. 因有过油过程,需准备熟猪油300克。

  • 咸鱼炒饭 咸鱼炒饭口味:咸鲜味浏览次数:1659
    主料:

  • 金华家乡南肉 金华家乡南肉口味:咸味浏览次数:543
    主料:

  • 干炸黄雀 干炸黄雀口味:炸烧味浏览次数:1040
    主料:油皮冬笋豆腐干

    1. 选料要好,调料适当; 2. 面糊调制要厚薄适宜,太稠或太稀都不易挂糊,影响成形美观; 3. 炸制的油温应始终保持在五成左右,过高过低均会影响成品的质量; 4. 炸制时用筷子夹住腐皮卷,定形后再松筷下油锅中,以免走形; 5. 此菜可单独上桌,也可与脆性蔬菜(如豆芽)等拼盘,使口味配制和谐多样; 6. 因有过油炸制腐皮卷的过程,需准备菜籽油750克。

  • 炸蟹卷 炸蟹卷口味:咸酸味浏览次数:1092
    主料:蟹肉鲈鱼猪肉

    食疗功效:益肾安胎 维持神经系统的正常 补肝益脾

  • 咖喱炒干丝 咖喱炒干丝口味:咖喱味浏览次数:765
    主料:豆腐干

    此菜原为旱菜细点,作菜上席,味应醇厚,佐酒最宜。

  • 鸡茸蛤士蟆 鸡茸蛤士蟆口味:咸鲜味浏览次数:1297
    主料:雪蛤膏鸡胸脯肉

    1. 蛤士蟆油本是无味之物,全凭料理得当,烹调得法,方能脍炙人口; 2. 此菜要求鸡汤、鸡茸同蛤士蟆油同烩。

  • 红糟鱼丝 红糟鱼丝口味:糟香味浏览次数:1195
    主料:黑鱼

    1. 刀功是此菜的关键,必须均匀细长,同时要用中火,选准油温以免鱼丝折断; 2. 因有滑油过程,需准备色拉油750克。

  • 南乳肉 南乳肉口味:腐汁味浏览次数:910
    主料:

    1. 选料时要选用皮薄、肥瘦相间的五花肋肉为佳; 2. 在沙锅内焖烧时,火不要太旺,小火焖烂,使成菜乳香味醇,红绿相间,诱人食欲; 3. 用于围肉的蔬菜可根据季节选用不同的时令蔬菜。

  • 苏式脆鳝 苏式脆鳝口味:甜味浏览次数:681
    主料:鳝鱼

    1. 鳝鱼炸脆后易断,沾汁液时要小心留意。 2. 起锅前若再撒上芝麻油,则口感更佳。 本品有油炸过程,需备植物油约300克。

  • 桂花糖藕 桂花糖藕口味:清香味浏览次数:814
    主料:莲藕糯米

  • 砂锅菜饭 砂锅菜饭口味:咸鲜味浏览次数:567
    主料:

  • 红煨乳鸽 红煨乳鸽口味:咸鲜味浏览次数:665
    主料:雏鸽

    1. 鸽肉细嫩,先炸后烧,水不可多加,烧的时间不能过长,大火烧开,中火烤煨,5 分钟之内即成; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油500克。

  • 爆墨鱼花 爆墨鱼花口味:五香味浏览次数:976
    主料:墨鱼

    1. “爆墨鱼花”要求刀工精细; 2. “爆墨鱼花”要旺火速烹; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

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