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软糯酥脆·猪油麻糍饼口味:香浏览次数:574次
主料:糯米粉熟猪油小贴士:包馅儿不能太多,以免破皮露馅。在馅料里加点干粉可避免糖汁喷出。煎的时候,火要文火煎。另外,吃的时候,也要待稍晾一会再吃,防止烫嘴。
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一锅端口味:香浏览次数:312次
主料:面筋蟹肉虾藕莴苣番茄香菇 -
瓜片虾仁口味:鲜浏览次数:355次
主料:虾仁黄瓜小贴士:虾仁切记不要火大了,火大没口感
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宁波炒年糕口味:咸鲜味浏览次数:907次
主料:年糕 -
干贝白菜心口味:咸鲜味浏览次数:835次
主料:白菜 -
油爆大虾口味:酸甜味浏览次数:606次
主料:河虾因为制作过程中需要油爆,所以要备熟菜油500克,约耗50克。
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莼鲈之思口味:咸鲜味浏览次数:776次
主料:鲈鱼莼菜1. 要求莼菜入沸水烫时,不要过火,保持翠绿。鱼肉上浆均匀,保持嫩爽;
2. 因有过油过程,需准备熟猪油300克。
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咸鱼炒饭口味:咸鲜味浏览次数:1659次
主料: -
金华家乡南肉口味:咸味浏览次数:543次
主料: -
干炸黄雀口味:炸烧味浏览次数:1040次
主料:油皮冬笋豆腐干1. 选料要好,调料适当;
2. 面糊调制要厚薄适宜,太稠或太稀都不易挂糊,影响成形美观;
3. 炸制的油温应始终保持在五成左右,过高过低均会影响成品的质量;
4. 炸制时用筷子夹住腐皮卷,定形后再松筷下油锅中,以免走形;
5. 此菜可单独上桌,也可与脆性蔬菜(如豆芽)等拼盘,使口味配制和谐多样;
6. 因有过油炸制腐皮卷的过程,需准备菜籽油750克。
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炸蟹卷口味:咸酸味浏览次数:1092次
主料:蟹肉鲈鱼猪肉食疗功效:益肾安胎
维持神经系统的正常
补肝益脾
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咖喱炒干丝口味:咖喱味浏览次数:765次
主料:豆腐干此菜原为旱菜细点,作菜上席,味应醇厚,佐酒最宜。
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鸡茸蛤士蟆口味:咸鲜味浏览次数:1297次
主料:雪蛤膏鸡胸脯肉1. 蛤士蟆油本是无味之物,全凭料理得当,烹调得法,方能脍炙人口;
2. 此菜要求鸡汤、鸡茸同蛤士蟆油同烩。
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红糟鱼丝口味:糟香味浏览次数:1195次
主料:黑鱼1. 刀功是此菜的关键,必须均匀细长,同时要用中火,选准油温以免鱼丝折断;
2. 因有滑油过程,需准备色拉油750克。
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南乳肉口味:腐汁味浏览次数:910次
主料:1. 选料时要选用皮薄、肥瘦相间的五花肋肉为佳;
2. 在沙锅内焖烧时,火不要太旺,小火焖烂,使成菜乳香味醇,红绿相间,诱人食欲;
3. 用于围肉的蔬菜可根据季节选用不同的时令蔬菜。
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苏式脆鳝口味:甜味浏览次数:681次
主料:鳝鱼1. 鳝鱼炸脆后易断,沾汁液时要小心留意。
2. 起锅前若再撒上芝麻油,则口感更佳。
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
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桂花糖藕口味:清香味浏览次数:814次
主料:莲藕糯米 -
砂锅菜饭口味:咸鲜味浏览次数:567次
主料: -
红煨乳鸽口味:咸鲜味浏览次数:665次
主料:雏鸽1. 鸽肉细嫩,先炸后烧,水不可多加,烧的时间不能过长,大火烧开,中火烤煨,5 分钟之内即成;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油500克。
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爆墨鱼花口味:五香味浏览次数:976次
主料:墨鱼1. “爆墨鱼花”要求刀工精细;
2. “爆墨鱼花”要旺火速烹;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。