京糕白菜卷
菜系:家常菜
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材料:
操作步骤:
1. 白菜洗净,用开水焯一下;
2. 冷水中浸凉,再捞出挤干水分,切成长10厘米、宽6厘米的长方形片;
3. 把京糕切碎,加蛋清1个、淀粉10克、白糖、面粉和成馅;
4. 把长方形白菜叶铺在案板上,再把和好的京糕馅均匀的抹在白菜叶上;
5. 卷成手指粗细的卷,切成5厘米长的段,摆盘中;
6. 上屉蒸熟,取出,滗出汤汁;
7. 锅内放清水200克,随之加入白糖、醋、精盐调好口味;
8. 汤沸后,用淀粉拢芡,淋明油,滴入少许香蕉精,浇在蒸好的白菜卷上即成。