龙穿衣口味：咸鲜味浏览次数：737次
主料：青鱼
1. 鱼肉要带皮，厚约3 毫米。鱼肉上的十字花纹，要刻得深浅一致；
2. 鱼片包馅时皮面朝下，馅心要均匀，要卷得大小一致，长短整齐；
3. 味要掌握准，使成菜体现出鱼有肉味，肉有鱼香；
4. 因有过油炸制鱼卷过程，需准备熟猪油500克。
鸡茸笔架鱼肚口味：咸鲜味浏览次数：263次
主料：鱼肚鸡胸脯肉
1. 选用水发的海绵状，色黄白的石首县笔架鱼肚，或优质广肚。操作前漂净碱味，挤干水分再下锅；
2. 剁鸡脯肉的砧板上垫肉皮以免木屑杂质粘入肉内，鸡茸下锅时要边滑边搅动；
3. 鱼肚肉花形要点缀得鲜艳夺目，装入汤盘中要突出鱼肚和鸡茸。
鱼皮元宝口味：咸鲜味浏览次数：298次
主料：草鱼
剂子大小一致，薄皮大馅。盖盖煮馅，开盖煮皮，点冷水1～2 次，熟透捞出，过水不使粘连。
三鲜圆子口味：咸鲜味浏览次数：275次
主料：青鱼猪肉食疗功效:促进生长发育
改善缺铁性贫血
增强记忆力
蟹黄鱼翅口味：咸鲜味浏览次数：288次
主料：螃蟹1. 翅沙要去净，翅身保持完整；
2. 鱼翅须放在旺火沸水中焯水；
3. 蟹黄、鱼翅要体现色艳，翅要脆柔，味道突出鲜美。
二回头口味：咸鲜味浏览次数：253次
主料：鳝鱼食疗功效:增强记忆力
糖尿病患者理想食品