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板栗烧仔鸡口味:甜味浏览次数:330次
主料:母鸡1. 选用1000 克重的仔母鸡,整理时砍去头爪留肫肝;
2. 鸡肫洗净后剞井字花纹改切4 块;
3. 焖鸡须先用旺火,再用中火入焖至脱骨软烂为止;
4. 因有过油炸制鸡块过程,需准备植物油1000克。
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黄陂糖蒸肉口味:甜味浏览次数:342次
主料:
1. 选用五花肉洗净沥干水分,各调配料要拌匀腌渍入味;
2. 上笼蒸时,要火旺、水沸、气足。
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状元油口味:甜味浏览次数:545次
主料:
1. 板油卷炸酥,但不可上色,洁白晶莹,兼喻高义,乃安陆正宗风味;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
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夹沙肉口味:甜味浏览次数:518次
主料:肥膘肉红豆沙
1. 切片形时,第一刀深度为4/5不切断,第二刀切断。厚薄要一致,大小相等;
2. 酿馅的豆沙要细腻油润。涂入夹层的豆沙约6~7 毫米厚;
3. 蛋糊拌匀,上浆均匀。炸时不宜炸得太焦;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。