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  • 蛋黄莲茸包 蛋黄莲茸包口味:咸鲜味浏览次数:113
    主料:小麦面粉

    1. 如果莲茸包蒸好后,表皮起泡,不光滑; 2. 主要原因是压面时,皮没有压熟压死,起发时间不够,使表皮和包的皮层之间分离,蒸好后出现很多气泡,稍过片刻气泡塌下,表皮不光滑; 3. 所以在制作时,应该注意操作堆积,以免出现上述状况。

  • 双耳听琴 双耳听琴口味:咸鲜味浏览次数:110
    主料:芹菜

  • 杞子花胶瘦肉炖项鸡 杞子花胶瘦肉炖项鸡口味:咸鲜味浏览次数:115
    主料:

  • 红萝卜紫菜合掌瓜汤 红萝卜紫菜合掌瓜汤口味:咸鲜味浏览次数:124
    主料:红萝卜佛手瓜

  • 熘鲜蘑鸭掌 熘鲜蘑鸭掌口味:咸鲜味浏览次数:137
    主料:鸭掌

    本品需鸡汤约1000克。

  • 党参莲藕猪蹄汤 党参莲藕猪蹄汤口味:咸鲜味浏览次数:71
    主料:莲藕猪蹄

  • 笋烧海参 笋烧海参口味:咸鲜味浏览次数:102
    主料:竹笋

    为使此菜口感更好,需备精瘦猪肉汤约500毫升,如果没有可用清水代替。

  • 萝卜桂圆煲羊腩 萝卜桂圆煲羊腩口味:咸鲜味浏览次数:97
    主料:白萝卜

  • 蒜蓉红苋豆腐汤 蒜蓉红苋豆腐汤口味:咸鲜味浏览次数:55
    主料:

  • 牛蒡大骨汤 牛蒡大骨汤口味:咸鲜味浏览次数:101
    主料:猪大骨小鱿鱼干牛蒡

    1、小鱿鱼可以用其它的干海产品代替(比如蛏干),要注意的是一定要洗干净,不然可能会有小沙子影响口感;2、煮肉类的汤一般要先将肉“飞水”除去血沫,这样煮出来的汤才没有腥味;3、煮肉类汤的时候放几滴料酒(白酒)也会很好的去除腥味;4、如果有条件的最好用大沙锅慢慢的“煲”汤;5、不要过早放盐,那样会使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来很“柴”味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道。

  • 冬菇马蹄苋菜豆腐羹 冬菇马蹄苋菜豆腐羹口味:咸鲜味浏览次数:79
    主料:荸荠

  • 波罗白菜汁 波罗白菜汁口味:咸鲜味浏览次数:179
    主料:菠萝

  • 水煮小龙虾 水煮小龙虾口味:咸鲜味浏览次数:149
    主料:小龙虾

    需备鱼汤适量,另外小龙虾不宜煮太老。

  • 豆苗粟米尖汤 豆苗粟米尖汤口味:咸鲜味浏览次数:116
    主料:小米豌豆苗

  • 冬菇云耳丝瓜豆腐汤 冬菇云耳丝瓜豆腐汤口味:咸鲜味浏览次数:126
    主料:丝瓜

  • 猪皮汤 猪皮汤口味:咸鲜味浏览次数:158
    主料:猪肉皮

  • 虾酱乌鱼炖白菜 虾酱乌鱼炖白菜口味:咸鲜味浏览次数:169
    主料:墨鱼白菜

    墨鱼又称乌鱼。

  • 黄豆猪手煲 黄豆猪手煲口味:咸鲜味浏览次数:134
    主料:猪蹄

     1.黄豆用之前要先用水泡。2.猪手的毛毛一定要剃干净,建议可以使用眉夹来拔。3.盐等调味品一定要开锅之前的五分钟放,这样口感才好。4、最好选用猪前脚(猪手) ,肉多肥美;5、煮血水的时候加入姜片、八角、料酒,以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味,解腻;6、加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香,使汤汁味道更清甜,若能将玉米劈开更好;7、想要得到浓稠、乳白的猪手汤:普通锅:开锅后保持沸腾状态15-20分钟,直至颜色乳白、有粘稠感,然后转小火煲于猪手酥烂即可;高压锅:盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟,关火焖20分钟(使用前注意检查气孔);8、不要太早加入盐,那样会使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道;9、黄豆一定要泡发、煮烂,生黄豆或夹生黄豆,都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,在消化过程中会产生过多气体,造成胀肚和消化不良;10、如果用最古朴的煲汤工具:瓦罐,煨出来的汤比用锅煮香,尤其是猪手的乳香和黄豆的清香,完全交融在瓦罐中。

  • 无花果土鸡汤 无花果土鸡汤口味:咸鲜味浏览次数:88
    主料:土鸡

      无花果土鸡汤,是一道非常适合滋补润肺的汤。无花果是一种天然的保健美食。它含有多种维生素、胡萝卜素,而且还含有大量对人体有益有无机元素成分,对增强机体健康和抗癌能力有良好作用。另外,无花果富含食物纤维,其中的果胶和半纤维素吸水膨胀后能吸附多种化学物质,使肠道内各种有害物质被吸附排出,净化肠道,促进有益菌类在肠道的繁殖,能起到抑制血糖上升,维持正常胆固醇含量,排除致癌物质的作用。

  • 丰衣足食(炒饭) 丰衣足食(炒饭)口味:咸鲜味浏览次数:102
    主料:米饭

     这道炒饭看似平常,实则材料已经过精心配伍重组,特选适合冬季品味的鸡肉、虾仁、火腿、鸭丝、香菇、海参在内10余种配料来衬出粒粒香米,已非一般的家常菜可比,清脆的碎马蹄丁滋阴平衡,最后添加的核桃油,有如锦上添花之妙笔。核桃油含有亚麻酸和重要补脑元素磷脂,所以特别适合孕妇、学生、儿童、长期用脑人士的滋养。漫漫冬日,和家人一起分享这一屋子的温馨和美味,也是冬日里最浪漫的事……

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