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1. 此为蜜汁甜菜,注意火候,不可拔丝,熬制蜜汁忌用铁锅,否则汁乌暗不透明,最好用铜锅或铝锅; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
银耳又称雪耳。
1. 本品需鲜桐叶适量; 2. 制作时最好用新鲜桐叶,因新鲜桐子叶香味浓厚、清新,这样制出的成品口感较好;
1. 成品蒸好后,有时会成稀糊,冷冻后也不成型; 2. 原因是拌合糕浆时,水的比例不当; 3. 应在和糕浆时,用手擀成糕浆成砣状,才符合标准; 4. 本品需三花淡奶适量,可到超市买成品,口感更好。
1. 本品需珍珠粉圆适量; 2. 冰沙:一定要使用新鲜水放入冰箱内即可。