咸鲜味(156)清香味(77)甜味(45)原本味(40)家常味(30)酸甜味(28)香味(20)五香味(11)酱香味(10)香辣(9)果汁味(8)咸酸味(7)奶汤咸鲜(7)本味咸鲜(7)酸辣味(7)炸烧味(6)糟香味(4)酸咸味(4)红油味(4)糖醋味(3)蒜香味(3)葱香味(3)咸甜味(3)微辣(3)姜汁味(3)咖喱味(2)怪味(2)清苦味(2)麻辣味(2)清淡味(1)芥末味(1)茄汁味(1)椒麻味(1)腐汁味(1)辣味(1)香脆味(1)
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可单用葱烧猪蹄。
各种蔬菜片的厚薄,大小应尽可能的一致,以便同熟同入味。
芡汁要调匀,不能有粉疙瘩,沸后下芡,手勺轻推,让淀粉充分糊化,最后淋明油和匀,则明汁亮芡。
1. 刀工讲究,制作技法精细,冬瓜丝要切得均匀一致。 2. 把握好火候,调料调配得当,味道清淡适口。 3. 将冬瓜蘸淀粉焯水,可使口感滑嫩。 4. 此菜需鸡汤约1300克。