甜味(1)咸鲜味(1)
蒸(2)
1. 苕珠入笼不应蒸得太久，否则影响成形； 2. 碗底须抹化猪油，可避免粘碗底，这样翻扣入盘时才方便。
1. 因猴头蘑中水分过多，定碗前需将水分挤干，加入的盐味及鲜味才能渗透进去，增加菜品的鲜醇味； 2. 本品需适量奶汤，如果没有奶汤可用清水代替。
玉兰片猴头蘑口味：咸鲜味浏览次数：426次