陈皮牛肉丁
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
口味描述:
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
操作步骤:
1.牛肉剔洗干净,切成2厘米见方的丁,放入到八成热的油锅中,炸至水分干燥时捞出;将葱、姜分别洗净,一半葱切成葱段,一半姜切成姜片,备用。
2.炒锅内加入适量清水、黄酒、葱、姜,倒入牛肉干,用旺火烧沸,转用小火焖煮至酥烂时捞出沥干。
3.锅内加少许底油,放入干辣椒、花椒煸炒香,再放入陈皮、葱段、姜片、蒜仔,稍煸后倒入牛肉丁、酱油、精盐、白糖及少许清水,烧煮至汤汁快干时,下味精、辣椒粉,用旺火收汁,淋上红油,香油稍翻出锅晾凉即可。