豆腐丸口味：咸鲜味浏览次数：305次
主料：烧豆腐丸时水温保持90℃，不沸。
高汤泡肚口味：咸鲜味浏览次数：324次
主料：猪肚操作步骤四中用料酒和高汤腌渍几分钟十分关键。
原汤鱿鱼口味：咸鲜味浏览次数：339次
主料：猪里脊肉1. 此种做法保持鱿鱼的本味和特色；
2. 鱿鱼要泡发好，应保持脆性，不能太烂；
3. 回汤是一道关键性的技术处理，它起到氽熟和入味的作用。
清汤肉丸口味：咸鲜味浏览次数：375次
主料：
福建七星鱼丸汤口味：咸鲜味浏览次数：1320次
主料：海鳗1. 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和角肉的纤维所决定的；
2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼九易变硬沉底浮不起来；
3. 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹性稍差。
汆汤发菜鲍鱼口味：咸鲜味浏览次数：468次
主料：鲍鱼汆菜的生料有的上浆，有的不上浆。汆分为清氽和混汆两种，其主要区别在于汆后汤色的清澈程度。汆后汤清可见底者为清汆，汆后汤色乳白不见底者为混汆，本品属清汆菜式，使汤大开，否则汤易混浊不清。