咸鲜味(2)蒜香味(1)
油爆(1)生炒(1)水爆(1)
螺第一次氽汤要恰到好处，否则螺肉挑不出来。
1. 火候菜，火要旺，动作要快； 2. 因有过油过程，需准备花生油750克。
火候菜，火要旺。香螺不论氽或白炒均应迅速。 原料中植物油15克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油120克左右。
雀巢香螺片口味：咸鲜味浏览次数：450次