咸鲜味(3)家常味(1)姜汁味(1)
炒(1)清炖(1)滑炒(1)油爆(1)暗炉烤(1)
陈酒是指当年生产,至少贮存3年以上的老黄酒。
羊肉和兔肉质地较嫩,炒时必须注意火候,如果火猛,容易出现焦糊味,影响质量。
1. 热锅冷油,鸭片不会结块; 2. 因有滑油过程,需准备植物油750克; 3. 该菜适宜生姜嫩芽季节烹调。