醋熘鱼丁
菜系:家常菜
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材料:
制作提示:
醋熘菜的口味是又酸又甜,特别开胃,如孩子食欲不振,做个醋熘鱼丁准爱吃。
口味描述:
醋熘菜的口味是又酸又甜,特别开胃,如孩子食欲不振,做个醋熘鱼丁准爱吃。
操作步骤:
1. 将青笋去皮,洗净切丁;
2. 鱼肉切成小丁;
3. 用料酒10克、精盐2克,把鱼丁抓匀;
4. 再用蛋清、淀粉25克上浆;
5. 勺内加油烧四成热,放入鱼丁滑散,再放入青笋丁滑一下,一起倒入漏勺;
6. 勺内留油20克,放入葱、姜、蒜末炝锅;
7. 烹入料酒,加鲜汤、米醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉炒开;
8. 用淀粉勾芡,倒入鱼丁、笋丁颠翻至匀,淋香油出勺。