成菜最好有黄瓜进入空心菜；选肥壮的空心菜。
1. 空心菜茎洗净，切成颗，入沸水锅焯断生晾凉；2. 黄豆用清水泡发，放入有五香料的卤水中卤熟，捞出，沥水；3. 锅中放猪油烧至五成热，放入沥干水的卤黄豆炸香；4. 锅内放入猪油烧热，下干辣椒、花椒炸香，然后放入空心菜、黄豆、盐、味精炒匀，淋入少许香油，起锅装盘即可。