1、水量会影响萝卜的口感，喜欢绵软的多加一点水，喜欢有一点脆度的就少加一点水；2、喜欢胡萝卜的甜味的可以加一点糖提出香甜的味道来，我自己不喜欢，所以没有加糖；3、用麻油做更香，麻油沸点低，全程火力都比较小；4、最后尝过再补放盐是因为不同的虾皮咸度不一样，炖过之后如果还不够咸才需要再加盐。