煮(31)炒(23)拌(12)蒸(10)清炖(8)熟炒(4)焖(3)炖(3)生炒(3)软炸(2)生煎(2)烤(2)焦溜(1)熏(1)清蒸(1)煎(1)滑炒(1)炝(1)油浸炸(1)隔水炖(1)原炖(1)烧(1)清炒(1)烩(1)碎屑料炸(1)卤(1)干烧(1)滑溜(1)油爆(1)明炉烤(1)粉蒸(1)泥包烤(1)包裹蒸(1)
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香椿又称香椿芽
麻油即为香油。
也可将炸土豆块、焖酸白菜同煎好的猪排一起上桌,味道会更加鲜美;洋葱又称葱头。
中式的意面与西式的材料做搭配为生活加点变化。
1. 正宗的啤酒鱼不需去鳞,有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞,如果不习惯,也可以去掉; 2. 煎鱼之前,用姜片擦拭锅底,且热锅凉油下鱼,可以避免鱼皮粘锅; 3. 鱼下锅之前,一定要擦干水分,否则热油飞溅而出,容易烫伤,且鱼皮易破; 4. 炖鱼的过程中,尽量避免翻动,以免鱼肉破碎; .5pt
西兰花焯水时,水里加少许盐和油,待水开后下锅,一焯即可(不能时间过长)。