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清蒸合页鱼口味:咸鲜味浏览次数:395次
主料:鲈鱼1. 剔取鱼肉时,刀要紧贴刺骨进行,做到刺不带肉,肉中无刺,保持鱼肉形状完整;
2. 虾泥和肥猪肉泥应分别剁好后再合放在一起,吃浆时,要顺一个方向搅拌,不宜过稀;
3. 蒸制时要准确掌握时间,嫩熟即可,以10 分钟左右为宜。
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清汤鸽蛋口味:咸鲜味浏览次数:508次
主料:鸽蛋 -
清蒸鸡蛋羹口味:咸甜味浏览次数:330次
主料:鸡蛋 -
鲁式清蒸白鱼口味:本味咸鲜浏览次数:401次
主料:鲤鱼1. 划坡刀时,刀深一定到骨,且刀距基本一致;
2. 蒸制时一定用沸水旺火,时间根据鱼的大小,一般掌握在10
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杞子鸡蛋蒸鱼肠口味:咸鲜味浏览次数:662次
主料:草鱼肠 -
蝴蝶海参口味:咸鲜味浏览次数:457次
主料:鲆1. 制鱼泥子不能大稀,搅拌好的鱼泥子最好放入冰箱5~10 分钟,冷冻后备用;
2. 蝴蝶的身躯,不能太粗,挤制时最好使其成为枣核状;
3. 各种丝要异色放置,以便使色彩更加突出。
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油炸鬼蒸鱼肠口味:咸鲜味浏览次数:1438次
主料:草鱼肠草鱼又称鲩鱼;油条又称油炸鬼。
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清蒸臭豆腐口味:咸鲜味浏览次数:317次
主料: -
红烧素肉条口味:腐汁味浏览次数:497次
主料:因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
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清蒸鱿鱼口味:咸鲜味浏览次数:299次
主料: -
豆腐蒸肉口味:咸鲜味浏览次数:286次
主料: -
香糟扒皮鱼口味:清香味浏览次数:331次
主料:香糟扒皮鱼干
扒皮鱼一般是用来红烧、清蒸或用盐腌制过再晒干,很少用糟汁泡过再晒干。这样做出的口味,比用盐腌制过的干香多一种糟香。
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艾草青团口味:咸鲜味浏览次数:596次
主料:猪肉