清蒸合页鱼口味：咸鲜味浏览次数：397次
主料：鲈鱼1. 剔取鱼肉时，刀要紧贴刺骨进行，做到刺不带肉，肉中无刺，保持鱼肉形状完整；
2. 虾泥和肥猪肉泥应分别剁好后再合放在一起，吃浆时，要顺一个方向搅拌，不宜过稀；
3. 蒸制时要准确掌握时间，嫩熟即可，以10 分钟左右为宜。
鲁式清蒸白鱼口味：本味咸鲜浏览次数：403次
主料：鲤鱼1. 划坡刀时，刀深一定到骨，且刀距基本一致；
2. 蒸制时一定用沸水旺火，时间根据鱼的大小，一般掌握在10
蝴蝶海参口味：咸鲜味浏览次数：459次
主料：鲆1. 制鱼泥子不能大稀，搅拌好的鱼泥子最好放入冰箱5～10 分钟，冷冻后备用；
2. 蝴蝶的身躯，不能太粗，挤制时最好使其成为枣核状；
3. 各种丝要异色放置，以便使色彩更加突出。