清香味(12)咸鲜味(8)酱香味(7)麻辣味(5)酸甜味(5)微辣(4)香辣(4)甜味(4)香味(4)原本味(3)酸辣味(3)家常味(3)麻酱味(2)红油味(2)糖醋味(1)怪味(1)姜汁味(1)芥末味(1)葱香味(1)咸甜味(1)甜咸味(1)本味咸鲜(1)糟香味(1)
1. 姜必须选用无明显纤维的嫩姜为佳; 2. 姜腌的时间,不可少于半小时,多腌一会可以,这样就可减少姜的辛辣味。
此菜可配馒头、蛋汤一起食用。
此菜可葱油饼食用。
焯烫香椿时间要短,香椿叶烫蔫即可。