清香味(12)咸鲜味(8)酱香味(7)麻辣味(5)酸甜味(5)微辣(4)香辣(4)甜味(4)香味(4)原本味(3)酸辣味(3)家常味(3)麻酱味(2)红油味(2)糖醋味(1)怪味(1)姜汁味(1)芥末味(1)葱香味(1)咸甜味(1)甜咸味(1)本味咸鲜(1)糟香味(1)
青少年食谱(75)气血双补食谱(4)便秘食谱(4)补血食谱(3)补气食谱(1)夏季养生食谱(1)
调料中的大豆油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
1.扁豆在沸水中氽熟,生者有毒;酌加食碱少许,成品软嫩碧绿。 2.姜汁,在咸鲜的基础上,突出醋的酸味,姜的辛辣味,才是四川正宗风味。
麻油即为香油。
可用橄榄油代替香油。
冬菇即为香菇。
海带丝一定要冷水时就放进锅里,这样才可去除海带丝的腥味。