清香味(12)咸鲜味(8)酱香味(7)麻辣味(5)酸甜味(5)微辣(4)香辣(4)甜味(4)香味(4)原本味(3)酸辣味(3)家常味(3)麻酱味(2)红油味(2)糖醋味(1)怪味(1)姜汁味(1)芥末味(1)葱香味(1)咸甜味(1)甜咸味(1)本味咸鲜(1)糟香味(1)
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本品需鸡汤适量
咸菜可选用榨菜或腌雪里蕻。
蒜苗又称为蒜苔。
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
因有豆腐干丝过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
1. 老北京的炸酱面是北京人极其喜爱的一种家常面食; 2. 面条煮熟以后一定要过水吃,味精少许即可; 3. 面滑酱香,菜码爽口,包你百吃不厌; 4. 另外,可就着黄瓜、大蒜吃,别有一番滋味。
1. 熏鸡做法如下:先嫩鸡1只,宰杀去毛,掏出内脏后洗净,挂在阴凉处风干。以中药铺配的卤料八角、小茴香、花椒、桂皮、草果、丁香、排草、陈皮、甘草、山奈、枸杞子等加清水煮成一锅卤汁,煮开后放入鸡,改小火卤15分钟,熄火后将鸡在卤汁中4~6小时。 2. 以火引燃松果8个,以火钳夹至炒锅中,撒上适量的砂糖,使松果熄灭出烟,即架上竹篾,上置鸡只,严严盖上蒸笼盖,下生小火熏1分钟即可。
香椿又称香椿芽