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1、肉片提前腌制便于入味,加点花雕酒可去腥。2、荷兰豆白灼时加点油会保持翠绿,过冷河会使口感保持脆爽炒的时候要大火快炒。
既有家常菜的味道,又有麻辣鸡的口感,兼有泡椒鸡的风格,集麻、辣、甜、咸、酸、嫩、鲜、香为一体原料:三黄鸡(2.5至3斤)泡辣椒、花椒面、姜、葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜末、辣椒油、芝麻。 选用2.5至3斤的当年仔鸡(太小则无肉、太大则肥,影响成菜质量),浸煮鸡时一定要注意火候大小及时间,过火就柴了,反之则未熟。
1. 一边是菜,一边是米饭,很难像街上卖的合饭; 2. 但合饭有这么讲究,这么漂亮吗
要是先蒸米饭的话,米饭应蒸香干爽些,这样炒出来的饭才会松散利落,味道鲜香。
色泽红亮,味香浓郁。。猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。