熘胸口

菜系：私家菜 浏览次数：338次

材料：

• 主料：
• 辅料：冬笋25克
• 调料：花生油50克,酱油5克,盐2克,味精1克,花椒3克,大葱3克,姜

制作提示：

因有过油过程，需准备花生油约300克。

口味描述：

因有过油过程，需准备花生油约300克。

操作步骤：

1.将熟羊胸口肉切成抹刀片状，用酱油、精盐、味精、料酒和水淀粉上浆。冬笋和冬菇切成片状。2.小碗加鲜汤、酱油、味精、花椒、料酒、精盐和水淀粉勾兑成混汁。3.炒勺加少量花生油，烧到五成热，下入肉片滑散，再倒入冬笋和冬菇片略滑，迅速倒入漏勺。4.炒勺留底油，放入葱姜蒜片炝锅，出香味后，倒入其他原料和混汁，颠翻均匀，点上明油，即可出勺装盘。