酱(48)卤(11)腊(6)其他(4)烧(4)熏(3)腌(3)拌(2)炸(2)包卷炸(1)焖(1)炖(1)炒(1)风干(1)
冬季养生食谱(34)健脾开胃食谱(19)补虚养身食谱(6)肝调养食谱(3)脾调养食谱(2)明目食谱(2)青少年食谱(2)气血双补食谱(2)补气食谱(2)便秘食谱(2)糖尿病食谱(2)补血食谱(2)祛痰食谱(1)延缓衰老食谱(1)学龄期儿童食谱(1)减肥瘦身食谱(1)壮腰健肾食谱(1)利尿食谱(1)痔疮食谱(1)阳痿早泄食谱(1)肢寒畏冷食谱(1)甲状腺疾病食谱(1)骨质疏松食谱(1)月经不调食谱(1)活血化瘀食谱(1)老人食谱(1)通乳食谱(1)动脉硬化食谱(1)水肿食谱(1)补阳食谱(1)营养不良食谱(1)
1. 雪魔芋要发渗; 2. 鹅掌要烧软,入味。
禾花雀可用麻雀代替。
白切羊肉是冷食品种,既适宜佐酒,也适宜下饭或作面的浇头。
猪耳,猪舌一定要缠紧,否则会散,影响成菜效果。
备清水3000克
备清水5000克.
制作腊肠前,必须注意未来几日的天气,如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象,不宜进行,因制成的湿肠,不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透,可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。
硝酸钠(50克)就是一种硝酸盐。加工腌制肉品经常用到它,因为它能发色、抑菌、形成腌制肉品固有腊味的优点,所以使用很广。
硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。