五香味(1)
卤(1)
1.宜选用质嫩味鲜的黄牛肉。 2.牛肉剔除筋瓣,批片后再以刀面敲拍,并剞上刀纹,可使其肌肉纤维组织松散,便于入味,便于成熟。 3.牛肉片经油炸后再卤制,鲜香可口,饱含卤汁且滋味醇厚。