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脆皮乳鸽口味:五香味浏览次数:784次
主料:鸽肉 -
腊猪头肉口味:咸鲜味浏览次数:691次
主料:猪头肉 -
炸禾花雀口味:咸鲜味浏览次数:1383次
主料:麻雀鸡蛋
禾花雀可用麻雀代替。
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酱韭茄口味:咸鲜味浏览次数:785次
主料:韭菜 -
卤五香豆干口味:五香味浏览次数:360次
主料:豆腐干1. 卤好的豆干,不要离原汤,可在原汤中浸泡入味;
2. 卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长,可每24小时加热煮沸一次。
3. 炒制卤汤的糖色,最好用白糖。 特点:
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素几萝卜口味:咸鲜味浏览次数:320次
主料:白萝卜 -
蜜汁烧肉排口味:甜咸味浏览次数:265次
主料: -
糟蒸鸭翅口味:糟香味浏览次数:529次
主料:鸭翅1.宜选用肥厚的鸭翅中段。煮透后不仅便于成形,又便于抽骨。
2.冬笋切成的条要与鸭翅骨骼粗细相仿,便于穿孔机入后与鸭翅吻合。
3.鸭翅与香糟酒在笼蒸时,以鸭翅充分入味为度。
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陈皮凤翼口味:五香味浏览次数:277次
主料:鸡翅 -
苏州糟鹅口味:糟香味浏览次数:1286次
主料:鹅
1.仔鹅洗净后用多量清水浸泡,既可除去血污,又可使其白嫩。 2.鹅肉以中小火浸煮至断生刚熟为度。 3.香糟用冷汤浸泡后用纱布过滤,取其糟汁放入糟坛中糟制。
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腊肠口味:咸鲜味浏览次数:288次
主料:猪小肠制作腊肠前,必须注意未来几日的天气,如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象,不宜进行,因制成的湿肠,不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透,可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。
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琥珀凤爪口味:五香味浏览次数:278次
主料:鸡爪 -
五香肘子口味:五香味浏览次数:275次
主料:猪肘肘子的制作方法很多,可根据不同的需要制作出不同品种。还有一种常见的是琥珀肘子,因其形状,色泽酷似琥珀而得名,具体制法是,将肘子加工洗净,焯水去污,煮至八九成熟捞起,表面涂匀酱油,再入热油锅炸,炸后进行卤制,特色,味,形俱佳时捞出,冷却后食用。
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韭菜花酱口味:咸鲜味浏览次数:332次
主料:韭菜花 -
糟腌青鱼口味:糟香味浏览次数:270次
主料:青鱼 -
酱切莲口味:咸鲜味浏览次数:650次
主料:苤蓝 -
酱宝塔菜口味:咸鲜味浏览次数:363次
主料:螺丝菜 -
香丝丁口味:甜咸味浏览次数:281次
主料:白萝卜黄瓜 -
酱汁猪爪口味:五香味浏览次数:271次
主料:猪蹄 -
腊鲜鸭肝口味:五香味浏览次数:357次
主料:鸭肝