翡翠鸳鸯带

材料：

• 主料：急冻带子10两
• 辅料：西兰花12两,姜片,葱段各少许,蒜茸1粒
• 调料：糖1茶匙,胡椒粉少许,生粉1茶匙,上汤11汤匙,清水1杯,鸡蛋1只,盐1茶

操作步骤：

1、西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片；
2、带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半
3、清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆；将半份带子放入脆浆中；
4、准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀；将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中；将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边；
5、用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子；加入芡汁料炒匀即成。