原本味(1)香辣(1)微辣(1)姜汁味(1)
此为熟炒菜式,鸭丁宜稍大,不可挂糊、上浆,成菜汁浓味厚,要求汁能紧紧包住主料、配料,有特殊的芳香味。
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些
因有滑油过程,需准备植物油约300克。