酱香味(3)鱼香味(2)清香味(2)甜味(1)咸鲜味(1)原本味(1)
煮(2)拌(2)滑炒(1)红烧(1)卤(1)酱烧(1)炒(1)蒸(1)
过程中要备色拉油300克,实耗50克。
硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。
因有过油炸制过程,需准备植物油约400克。
本品需卤汁适量。
可用鲜橙皮或鲜橘皮代替橙皮。
羊肚菌以形整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄者为上选。
银耳又称雪耳。