因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。

吃蟹一定要充分洗净蒸熟，以免感染肺吸虫病。

本菜中选用的是乳鸽2只。

本品需夜香花约25克围边。 虾胶制作：将虾仁放在冷水里解冻后，捞出，用干布吸干水分，然后用刀把虾仁拍成泥状，放入盆中，加盐后搅打虾胶，至起胶为止，然后加味精、生粉、麻油和胡椒，搅拌均匀即可。