咸鲜味(3)酸辣味(1)酸咸味(1)
拌(2)焦溜(1)煮(1)其他(1)
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
黑豆醋的制作:黑豆500克,元胡100克,冰糖250克,陈醋200克,黑豆醋,蜂蜜各适量,冰块8块,凉开水500克。制作:将黑豆洗净控干,下锅用小火炒五分钟,盛出冷却后放入玻璃罐中,加入冰糖,元胡,陈醋,密封30天即成。饮醋时加水10倍稀释,醋豆再用蜂蜜腌渍7-10天可食。
乌贼又称墨斗鱼。