咸鲜味(5)甜味(2)原本味(1)酸辣味(1)清香味(1)
拌(2)清烹(1)煮(1)其他(1)炒(1)清炖(1)蒸(1)原炖(1)炖(1)
1. 整鸡去骨时,注意脊背和腹部,不要划破皮; 2. 装馅时不宜装得太满,以免蒸制时撑破,可在鸡腹部表面用竹签插几个洞,放出热气。
因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。
洋葱又名葱头;色拉油又名沙拉油。
因有过油煎制过程,需准备植物油约500克。
(果脯可选用任何种类果脯代替杏脯)。
茼蒿菜又称菊花菜。